穿心蓮食譜

穿心蓮其實是一味中藥，如今也給搬到餐桌上來了，做法多樣，其中以涼拌居多，在我們愛吃肉的人群里多吃些穿心蓮是不錯的選擇，今天我用芝麻仁和穿心蓮涼拌的味道不錯，不過它有股子特殊的味道，有些人不喜歡哦。它的功效：清熱解毒，涼血，消腫，燥濕。我感覺夏天多吃點好處很多的，尤其我這種愛上火的人。

一、涼拌穿心蓮

制作材料：

主料：穿心蓮200g。

輔料：彩椒絲適量、醋適量、生抽適量、芝麻仁適量、香油適量、大蒜末適量、鮑魚汁適量。

制作方法：

1.心蓮摘去老梗子，清洗干凈浸泡一會兒

2.用蔬菜甩干桶甩去多余的水分

3.準備些大蒜末和彩椒絲

4.將穿心蓮彩椒絲放入盆中，然后撒上炒好的芝麻仁拌勻

5.大蒜末放入碗中加入生抽

6.加入醋

7.再加點鮑魚汁

8.最后加些香油攪拌均勻

9.澆在攪拌好的穿心蓮上拌勻開吃吧。

二、穿心蓮三杯雞

久聞三杯雞大名，一直以為它是臺灣名菜，初次嘗到卻是在香港太興餐廳的沈陽連鎖店?？杉毩私庵?，卻發現原來它是江西菜，屬贛州菜。據說，最早是和文天祥有關，用的是甜米酒、豬油、醬油各一小杯，后來傳到臺灣，因嫌豬油油膩，故換成烏麻油，并加入了增香的九層塔，也就是羅勒。

制作材料：

主料：雞腿500g、紅椒40g、黃椒40g、穿心蓮15g。

輔料：熟豆油5g、黑芝麻油5g、姜25g、洋蔥40g、蒜10g、米酒140g、生抽3大勺、老抽2小勺、冰糖適量

、香油1小勺。

制作過程：

1.將雞腿剁塊洗凈，放入冷水鍋中，煮開后撇去浮沫，加蓋，中火，煮約5分鐘。

2.將穿心蓮洗凈，切成長段。

3.將彩椒洗凈，切成塊。

4.將洋蔥切塊、蒜和姜切片。

5.將熟豆油和黑芝麻油混合。

6.炒鍋內倒入混合油，待油溫略高即放入姜，炒一會兒后放入洋蔥、蒜，翻炒。

7.放入雞塊，翻炒。

8.放入米酒、生抽、老抽、冰糖。

9.翻炒后加蓋，小火，煮約10分鐘。

10.大火收汁，放入彩椒翻炒。

11.盛出放到燒熱過的石鍋中，淋入香油，拌勻，放上穿心蓮。

12.蓋上蓋子，燜約半分鐘后即可食用。

三、穿心蓮奶昔

多效護理，做奶昔一般是用各種水果搭配牛奶。我這款奶昔有些另類，用的是新鮮的穿心蓮。穿心蓮晾干了是一味功效很多的中草藥。用穿心蓮做的奶昔有一股淡淡的清香，很不錯。還有著消炎、清熱、解毒、去火等功效。

制作材料：

主料：穿心蓮50g、 酸奶180g。

輔料：白糖適量。

制作方法：

1.穿心蓮洗干凈，用涼開水浸泡5分鐘

2.浸泡后的穿心蓮撈出瀝干水

3.將穿心蓮放到果汁杯中

4.倒入酸奶

5.將刀片組件旋緊在果汁杯口

6.將刀片組件和主機上的符號對準，稍用力把果汁杯向下壓，再順時針方向旋轉把果汁杯卡住在主機上，接通電源，手按住開關，機器開始工作

7.將原料攪拌好即可享用

小貼士

奶昔的食材搭配依據個人偏愛。

喜歡甜口，可以加些白糖或蜂蜜。

穿心蓮攪拌后直接飲用，因此，要用涼開水浸泡一會兒。

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